segunda-feira, 30 de novembro de 2009

A dieta dos sentidos

Um novo e polêmico regime faz sucesso nos Estados Unidos prometendo a perda de peso por meio do consumo de pratos ricos em aroma e sabor!!!

A mais nova promessa de emagrecimento rápido e sem sofrimento tem seu segredo não na boca, como é de costume, mas no nariz. No livro "Sensa Weight-Loss Program, the Accidental Discovery that´s Transforming the Way People Lose Weight" (em português, Programa de Perda de Peso Sensa, a Descoberta Acidental que Está Transformando a Maneira Pela Qual as Pessoas Perdem Peso), o neurologista americano Alan Hirsch sustenta que é possível emagrecer consumindo a refeição desejada, desde que ela seja bastante aromática. No livro, Hirsch conta que o grande estalo para o que considera uma revolução na maneira de tratar a obesidade veio a partir de sua experiência com portadores de doenças neurológicas e psiquiátricas. Em suas observações, o médico diz ter notado que um bom número de doentes apresentava prejuízo no olfato. Ou haviam perdido esse sentido ou o tinham bem reduzido. Além disso, e aí teria sido sua principal constatação, muitos engordavam. "Resolvi investigar o que acontecia", disse ele à ISTOÉ. "Era o oposto do que imaginávamos." De fato, o comum é pensar que, quando se perde a capacidade de sentir o aroma da comida, a tendência é comer menos. Portanto, emagrecer, e não engordar. Foi assim que, nos últimos 25 anos, ele coordenou vários estudos sobre a relação entre o olfato e o paladar e o ganho ou a perda de peso. A última pesquisa, concluída há cerca de um ano, foi apresentada na reunião da Sociedade Americana de Endocrinologia. Hirsch pediu a 2.436 pessoas obesas ou com sobrepeso para colocarem em suas refeições uma variedade de compostos aromáticos, condensados em pequenos cristais, criados em seu laboratório. Os sabores dessas substâncias eram de queijo cheddar, cebola, molho ranch, taco, parmesão, cacau, hortelã, banana, morango, malte e amora. Um grupo controle, com 100 pessoas, não usou os compostos. Todos os participantes foram acompanhados durante seis meses e receberam a orientação de manter inalterada sua rotina alimentar e de exercício físico. O índice de massa corporal (IMC), que atesta se uma pessoa está obesa ou não, foi medido antes e depois do estudo. Ao final, os 1.436 participantes que completaram o experimento perderam cerca de 15 quilos, comparado com apenas um quilo entre os integrantes do grupo controle. O IMC do primeiro grupo baixou cinco pontos, enquanto naqueles que não usaram as substâncias aromáticas a queda no índice foi de 0,3. A explicação de Hirsch para esses resultados estaria na ligação entre os aromas e o centro de saciedade do corpo, localizado no cérebro. "Ao atingirem o bulbo olfativo, as moléculas do cheiro acionam também o hipotálamo, estrutura responsável pela saciedade", argumenta. Portanto, segundo sua teoria, ao aspirarmos algo bastante aromático, acionamos mais rapidamente o sistema que diz ao organismo que não é mais necessário continuar ingerindo alimentos. "Se você passa muito tempo cozinhando um molho para o espaguete, quando vai comê-lo quase sempre já perdeu a vontade porque já sentiu demais o seu cheiro", exemplifica o neurologista. O mesmo processo ocorreria quando, além de cheirosa, a refeição é saborosa. Isso aconteceria porque paladar e olfato estão intimamente associados.

Fonte: Folha de São Paulo

quarta-feira, 25 de novembro de 2009

Receita Arroz Amarelo Ouro

Ingredientes:
- 1/2 talo de alho poró
- 1 colher de sopa de azeite extravirgem
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de arroz integral cateto
- 1 cravo da índia
- 1 folha de louro
- 1 ramo de tomilho
- 1 pitada de pimenta do reino moída
- 3 xícaras de água fria
- 1 colher de chá rasa de cúrcuma ou açafrão da terra
- 1/3 xícara de quinoa em grãos
- Gersal ( 2 colheres de sopa de gergelim + 1 colher de café de sal marinho torrados)

Modo de Preparo: Lave e corte o alho poró em rodelas fininhas. Refogue-o rapidamente no azeite e reserve. Em uma panela grande, coloque a água, o cravo, o tomilho e o louro e deixe ferver por 10 minutos. Retire o cravo e as ervas, pois já deixaram seu aroma na água. Coloque o arroz nesta água aromatizada, tempere com sal e deixe cozinhar por 20 minutos. Acrescente os grãos de quinoae deixe cozinhar por mais 10 minutos. Acrescente 1/2 xícara de água quente, a cúrcuma e o alho poró. Mexa suavemente para distribuir por toda a panela. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por 5 minutos para que absorva o restante da água. Sirva em seguida polvilhado com gersal.

Propriedades benéficas da receita...
Esta é uma receita que pode auxiliar a introdução do arroz integral no dia a dia, sendo uma boa opção de refeição leve e saudável, quando acompanhada de vegetais. Fornece bom teor de proteínas carboidratos de baixo índice glicêmico, além de diversos fitoquímicos presentes nas especiarias. O arroz cateto é boa opção para preparo de pratos que exigem consistência cremosa como a de risotos.

Destaques...
- Cúrcuma, ou açafrão da terra
faz parte da família do gengibre, sendo a raiz a parte mais utilizada. É no rizoma da Curcuma longa que está a curcumina. A curcumina exerce capacidade antiinflamatória, pois inibe a agregação plaquetária, reduzindo o LDL (colesterol ruim) e aumentando o HDL (bom colesterol), previne o câncer. Seu uso tem sido sugerido em doenças cardiovasculares, esteatose hepática, gastrite, artrite reumatóide, câncer de cólon, entre outras...
Associada à pimenta do reino, seu efeito é potencializado!

- Tomilho e Cravo
contribue com fitoquímicos. O cravo atua como potente agente antimicrobiano, antifúngico e antiviral, antioxidante, antiinflamatório e anticarcinogênico.
O Tomilho também apresenta ação antifúngica e antiinflamatória, além de inibir a agragação plaquetária.

- Quinoa
oferece ácidos graxos ômega 3, aminoácidos essenciais, minerais e vitaminas do complexo B.

- Gersal
aumenta o teor de cálcio e magnésio da receita

FONTE: Revista Nutrição Saúde e Performance

terça-feira, 24 de novembro de 2009

Doce antigordura


Comer um bombom é bem melhor que engolir uma cápsula, mesmo quando o objetivo é emagrecer. Pensando nisso as farmácias de manipulação criaram guloseimas que combinam substâncias naturais (recomendadas por nutricionistas, endocrinologistas ou nutrólogos) que dão um empurrão na dieta.

É bom lembrar que alguns princípios podem deixar um leve sabor amargo na bala ou chiclete.

Conheça as novidades:

Bala - à base de colágeno, tem o mix de Pholiamagra (relacionada à diminuição de gordura) e Koubo ( que diminui compulsão por doce) ou Pholiamagra, Caralluma Fimbriatta (saciedade) e 5 HTP (reduz a ansiedade)

Bombom - feito de chocolate diet e Ayslim (reduz o apetite, queima gordura e estimula o intestino) ou Koubo e Pholiamagra

Calda de chocolate - com cacau orgânico, pode ter a combinação de Caraluma Fimbriatta, 5 HTP e cafeína (acelera queima de gordura)

Chiclete - pode ser manipulada com Gymnema Sylvestre (elimina a vontade de doce)

segunda-feira, 16 de novembro de 2009

Açúcar Demerara


O açúcar demerara é granulado e possui uma coloração mais escura que o açúcar cristal e o refinado, e é levemente úmido porque conserva uma película em volta dos cristais de sacarose.

O açúcar mascavo e o demerara são mais saudáveis que o açúcar refinado porque não passam pelos processos químicos, em que há perda de nutrientes. A ausência de nutrientes faz com que o açúcar branco seja digerido rapidamente, provocando uma elevação dos níveis de glicose no sangue, aumenta os níveis de insulina e consequentemente o % de gordura corporal.

Todos eles fornecem praticamente a mesma quantidade calórica, porém a grande diferença está na concentração de vitaminas e minerais. Os açúcares claros possuem menos nutrientes devido ao processo químico.

quarta-feira, 11 de novembro de 2009

Extrato de Manga Africana


Mais uma novidade na área...
É o extrato de Manga Africana, que provém das sementes de uma árvore da África e do Sudeste Asiático.

O extrato parece ter um bom desempenho na redução de medidas pela queima de gordura, controlam a dislipidemia, reduzem o LDL (colesterol ruim) e triglicerídios, melhorando os niveis de HDL.

As fibras da fruta seguram a fome e estimulam o funcionamento do intestino. Também é atribuída ao extrato uma ação lipolítica (queima de gordura), especialmente na região abdominal. Mas ainda não se sabe exatamente que componente presente na substância proporciona esse mecanismo de ação.

Segundo estudos da University of Yaounde I, em Camarões, a manga africana é promissora no tratamento do diabetes tipo 2. “A ação é próxima a dos inibidores de GLP-1 – medicamentos inteligentes para o controle da glicemia, açúcar no sangue.
Os níveis de colesterol também ficam mais controlados.

O extrato da Manga Africana é comercializado em cápsulas, em farmácias de manipulação.
Procure um profissional habilitado para indicação na concentração recomendada!

Fonte: www.ayslimmanga.com.br